Sá sùng có tên gọi khác là sa trùng, là một loài hải sản họ Sipuncula (họ sá sùng), có tên tiếng Anh là peanut worms và danh pháp khoa học là Sipunculus nudus. Hình dạng của sá sùng giống với một loài giun khổng lồ nhiều màu sắc, thường có độ dài khoảng 5 – 10 cm khi còn tươi hoặc thậm chí có con lên đến 15 – 40 cm.
Đặc biệt, da của sá sùng rất mềm, mát và có thể thay đổi màu sắc phụ thuộc vào môi trường xung quanh. Ngoài ra, sá sùng có bộ ruột giống với giun đất, chỉ có một đường ống dài từ đầu đến đuôi và bên trong không có tim, gan, phổi nhưng từ xa xưa, loại hải sản này đã được coi là một trong những loại quý hiếm.
Sá sùng hơn 1 triệu đồng/kg
Sá sùng ít được biết đến hơn bào ngư, hải sâm… nhưng giá trị dinh dưỡng, hương vị và giá trị y tế của nó không hề kém so với những loài hải sản quý hiếm khác, bởi thế nên sá sùng còn được mệnh danh là “thảo trùng đại dương”.
Sá sùng giàu protein và có 17 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể con người, chứa 12 nguyên tố vi lượng như canxi, phốt pho, sắt, kẽm, magie… có tác dụng chống oxy hoá, kháng khuẩn, chống lão hoá...
 |
Sá sùng rao bán tràn lan trên chợ mạng |
Ngoài ra, sá sùng còn được biết đến là một loại “gia vị tự nhiên”, chỉ cần thả một ít sá sùng là các bà nội trợ đã có ngay một nồi canh ngọt thanh, đậm đà mà không một gia vị nào sánh được.
Cũng bởi thế nên giá một kg sá sùng tươi giao ngay tại bãi biển có giá 250.000 - 300.000 đồng/kg. Còn đem về sấy khô thì giá bán cao gấp 10 lần, dao động trong khoảng 3,5 - 4 triệu đồng/kg, thậm chí có thời điểm khan nguồn, giá bán ra thậm chí lên tới 5 triệu đồng/kg.
Chị Thanh Lam (quận 3, TP HCM) chia sẻ: “Dịp tết, tôi được một người bạn cho ít sá sùng. Theo lời chỉ dẫn, tôi đã bỏ 2 con sá sùng vào nồi canh và nấu. Đến khi ăn, cả nhà ai cũng khen ngon bởi nước canh ngọt thanh mà đậm đà”.
Chị Lam cũng cho hay, sau tết chị tính nhờ bạn mua dùm ít sá sùng khô để dành ăn dần nhưng ngại làm phiền nên vừa rồi chị đã tự đi tìm hiểu, sao thấy giá bán sá sùng khá rẻ, chỉ hơn 1 triệu đồng/kg.
“Tôi đắn đo suy nghĩ mãi có nên mua không? Bởi bạn tôi nói mua sá sùng khô gần 4 triệu đồng/kg, nhưng tôi thấy nhiều nơi, nhất là trên mạng lại rao bán giá khá rẻ. Thậm chí có nơi còn chia từng gói nhỏ, giá bán chỉ 120.000 đồng/100gr”, chị Lam cho hay.
Cẩn thận sá sùng giả, không rõ nguồn gốc
Tìm hiểu về vấn đề này, PV đã có cuộc trao đổi với chị Chung Cẩm Huê – chủ cửa hàng chuyên kinh doanh sá sùng khô ở quận 5, TP HCM. Theo chị Huê, do sá sùng là một trong những loại hải sản đặc biệt và khá quý hiếm ở Việt Nam, có nhiều giá trị dinh dưỡng nên hiện nay có nhiều nơi bán sá sùng dỏm.
“Con sá sùng khô hiện nay tôi đang bán có giá hơn 4 triệu đồng/kg. Còn những nơi bán giá rẻ “không tưởng” đó tôi nghĩ là hàng giả, hàng nhập khẩu không rõ nguồn gốc, thậm chí tôi còn nghe thương lái nói đó là con giun đất”, chị Huê cho hay.
Theo chị Cẩm Huê, sá sùng hiện nay được chia thành 2 loại. Loại sá sùng ngon hảo hạng được đánh bắt tại Quảng Ninh có đặc điểm màu sáng tự nhiên, thân ngắn, mình dày, khi nấu lên cho nước ngọt thanh đặc trưng. Với loại sá sùng này mức giá bán của nó lên tới 4,5 – 5 triệu đồng/ kg sá sùng khô.
Loại thứ 2 là sá sùng thường có nguồn gốc từ Vũng Tàu, Nha Trang, Phú Quốc,… với đặc điểm sá sùng có thân dài, màu vàng sậm hơn, khi nấu nước dùng cũng ngon, Tuy nhiên, có mùi tanh hơi khó chịu và giá cho loại sá sùng ở vùng này có giá bằng một nửa so với sá sùng loại 1 Quảng Ninh từ 2 – 2,5 triệu đồng/ kg sá sùng khô.
 |
Sá sùng khô hàng chuẩn phải có mình dày, màu trắng ngà, kích thước đều nhau, sạch cát và có mùi thơm đặc trưng. |
Mỗi một loại sá sùng có 1 mức giá khác nhau và chất lượng của sá sùng quyết định tất cả giá cả của sản phẩm.
Để tìm mua được các sản phẩm sá sùng chính hãng, chuẩn ngon người tiêu dùng nên lựa chọn các đơn vị kinh doanh các dòng sản phẩm sá sùng uy tín để mua. Tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng dẫn đến tiền mất tật mang.
Ngoài ra, nếu muốn mua sá sùng khô ngon, đảm bảo thì người tiêu dùng nên lựa chọn những con sá sùng có mình dày, màu trắng ngà, kích thước đều nhau, sạch cát và có mùi thơm đặc trưng. Tuyệt đối đừng chọn những con sá sùng có mùi tanh.
Không nên mua những con sá sùng khô đã ngả màu vàng xỉn, vì đây là loại hàng đã để lâu ngày hoặc có thể bị mốc, ăn có hại cho sức khỏe.
“Cần lưu ý là ở nhiều chợ hải sản có bán loại sá sùng sấy khô màu trắng ngà, nhưng mình dẹt thì không nên mua. Đây là loại sá sùng kém chất lượng, ăn không ngon”, chị Huê chia sẻ.